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Par : Webmaster
Publié : 15 décembre 2011

Petite verrine chocolat - vanille

PREPARATION  : 30 MIN
CUISSON : 5 MIN

Ingrédients ( pour 8 pièces ) :


- 1 sachet de flan vanille aux algues (type Alsa)
- caramel
- 50 cl de lait
- 100 g de chocolat noir fort
- 75 g de crème fraîche liquide
- 25 g de beurre coupé en dés
- 2 petits oeufs frais
- 15 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (ou tout autre parfum compatible avec le chocolat)
- 1 pincée de sel
- confiture abricot

Préparation  :

ETAPE 1 : Poser 1/2 cuillère à café de caramel au fond de chaque verrine.

ETAPE 2 : Préparer le flan vanille tel que le décrit l’emballage. Faire couler le flan jusqu’à mi-hauteur des verrines. Laisser "prendre" le flan au frais.

ETAPE 3 : Profiter du temps de refroidissement des flans pour préparer une mousse au chocolat comme suit :
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Porter la crème, additionnée des graines issues de la gousse de vanille, à ébullition.
Verser ce mélange chaud sur le chocolat fondu en remuant doucement.
Incorporer le beurre en dés et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Laisser tiédir dans un endroit frais.
Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes d’oeuf et mélanger ces derniers à la crème chocolatée.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et le sucre incorporé en pluie.
Ajouter la préparation obtenue au mélange chocolaté tiédi.

ETAPE 4 : Une fois que les flans sont froids, leur étaler sur le dessus une fine couche de confiture d’abricot puis remplir les verrines de mousse au chocolat.

ETAPE 5 : Mettre au réfrigérateur quelques heures.

ETAPE 6 : Décorer au moment de servir d’un demi-cerneau de noix ou d’une demi-tranche de kiwi ou bien encore d’un morceau d’abricot.

Recette réalisée par Guylan LEBLOND 3ème7